| 커피확인 필요상세 레시피 보기 → | - 원두
- 15g
- 분쇄도
- 13~13.5
- 물
- 240g
- 추출비
- 1:16
- 물 온도
- 92℃
- 추출 시간
- 2:30~3:00
| - 드리퍼와 필터를 세팅하고 원두 15g을 담습니다.
- 92℃ 물을 60g씩 총 4회 나누어 붓습니다.
- 첫 뜸과 각 푸어 간격은 약 30~40초로 맞춥니다.
- 전체 추출을 3분 이내에 마치고 세라믹 잔에 제공합니다.
| 확인 필요확인 메모 있음 |
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| 커피확인 필요상세 레시피 보기 → | - 원두
- 15g
- 분쇄도
- 13~13.5
- 물
- 160g
- 얼음
- 60g · 3개
- 추출비
- 1:10
- 물 온도
- 92℃
- 추출 시간
- 2:30~3:00
| - 서버에 각얼음 60g(약 3개)을 넣습니다.
- 92℃ 물을 40g씩 총 4회 나누어 추출합니다.
- 각 푸어 간격은 약 30~40초로 맞춥니다.
- 서버에 남은 얼음은 최대한 녹여 농도를 맞춥니다.
- 긴 잔에 스틱 얼음을 넣고 커피를 부어 제공합니다.
| 확인 필요확인 메모 있음 |
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| 커피자료 대기상세 레시피 보기 → | - 에스프레소
- 샷 수 자료 대기
- 온수
- 계량값 자료 대기
- 제공 잔
- 자료 대기
| - 샷 수, 온수량, 붓는 순서와 제공 잔을 확인해 업데이트해 주세요.
| 자료 대기 |
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| 커피자료 대기상세 레시피 보기 → | - 에스프레소
- 샷 수 자료 대기
- 물
- 계량값 자료 대기
- 얼음
- 수량 자료 대기
- 제공 잔
- 자료 대기
| - 샷 수, 물과 얼음의 양, 붓는 순서와 제공 잔을 확인해 업데이트해 주세요.
| 자료 대기 |
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| 커피자료 대기상세 레시피 보기 → | - 에스프레소
- 샷 수 자료 대기
- 우유
- 계량값 자료 대기
- 스티밍
- 기준 자료 대기
- 제공 잔
- 자료 대기
| - 샷 수, 우유량, 스티밍 두께와 제공 잔을 확인해 업데이트해 주세요.
| 자료 대기 |
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| 커피자료 대기상세 레시피 보기 → | - 에스프레소
- 샷 수 자료 대기
- 우유
- 계량값 자료 대기
- 얼음
- 수량 자료 대기
- 제공 잔
- 자료 대기
| - 샷 수, 우유와 얼음의 양, 붓는 순서와 제공 잔을 확인해 업데이트해 주세요.
| 자료 대기 |
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| 커피확정상세 레시피 보기 → | - 에스프레소
- 세팅된 2샷
- 우유
- 130g
- 스티밍
- 얇게
- 제공 잔
- 플랫화이트 글라스
| - 플랫화이트 글라스에 세팅된 에스프레소 2샷을 추출합니다.
- 우유 130g을 얇게 스티밍합니다.
- 스티밍한 우유를 잔이 가득 차도록 부어 제공합니다.
| 확정 |
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| 커피확정상세 레시피 보기 → | - 에스프레소
- 세팅된 2샷
- 우유
- 100g
- 얼음
- 5~6개
- 제공 잔
- 온더락 글라스
| - 온더락 글라스에 얼음 5~6개를 넣습니다.
- 우유 100g을 붓습니다.
- 세팅된 에스프레소 2샷을 추출해 위에 부어 제공합니다.
| 확정 |
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| 논커피확정상세 레시피 보기 → | - 베이스 시럽
- 75g
- 우유
- 140g
- 얼음
- 잔 가득
| - 잔에 얼음을 가득 채웁니다.
- 베이스 시럽 75g과 우유 140g을 붓습니다.
- 고르게 섞어 제공합니다.
| 확정 |
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| 논커피확정상세 레시피 보기 → | - 자두 베이스
- 70g
- 탄산수
- 초정탄산수 1캔 · 190ml
- 얼음
- 잔 가득
| - 잔에 얼음을 가득 채웁니다.
- 자두 베이스 70g을 넣습니다.
- 초정탄산수 1캔을 붓고 가볍게 섞습니다.
| 확정 |
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| 논커피확정상세 레시피 보기 → | - 하귤 베이스
- 70g
- 탄산수
- 초정탄산수 1캔 · 190ml
- 얼음
- 잔 가득
| - 잔에 얼음을 가득 채웁니다.
- 하귤 베이스 70g을 넣습니다.
- 초정탄산수 1캔을 붓고 가볍게 섞습니다.
| 확정 |
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| 논커피확인 필요상세 레시피 보기 → | - 딸기 소스
- 80g
- 우유
- 220g
- 얼음
- 유리잔 6개 · TO 4개
| - 계량컵에 딸기 소스 80g과 우유 220g을 넣고 잘 섞습니다.
- 유리잔에는 얼음 6개, 테이크아웃 잔에는 얼음 4개를 담습니다.
- 섞어둔 딸기 라테를 잔에 붓습니다.
| 확인 필요확인 메모 있음 |
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| 커피확정상세 레시피 보기 → | - 제공 잔
- 칵테일 글라스
- 에스프레소
- 세팅된 4샷
- 설탕
- 20g
- 셰이커 얼음
- 10개
- 셰이킹
- 30~40초
- 잔 칠링
- 필수
| - 칵테일 글라스를 얼음으로 미리 칠링합니다.
- 셰이커에 얼음 10개, 세팅된 에스프레소 4샷, 설탕 20g을 넣습니다.
- 셰이커를 닫고 30~40초간 충분히 셰이킹합니다.
- 칵테일 글라스의 칠링용 얼음을 모두 제거합니다.
- 셰이킹한 샤케라또를 글라스에 가득 채워 제공합니다.
| 확정 |
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| 논커피확인 필요상세 레시피 보기 → | - 코코넛워터
- 150g
- 폼
- 40g
- 완성량
- 190g
- 제공 잔
- 필터커피 잔
| - 생크림 160g을 거품기로 휘핑합니다.
- 에스프레소 2샷을 넣고 섞어 폼을 만듭니다.
- 필터커피 잔에 얼음을 적당히 담고 코코넛워터 150g을 붓습니다.
- 준비한 폼 40g을 올려 총 190g으로 완성합니다.
| 확인 필요확인 메모 있음 |
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| 티확정상세 레시피 보기 → | - 찻잎
- 3g
- 물
- 400g
- 물 온도
- 92℃
- 우림
- 3분
| - 팟에 찻잎 3g과 92℃ 물 400g을 넣습니다.
- 3분간 우립니다.
- 팟과 흰색 잔을 함께 제공합니다.
- 우려지는 시간을 안내하고 추가 물이 가능하다고 설명합니다.
| 확정 |
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| 티확정상세 레시피 보기 → | - 찻잎
- 3g
- 물
- 200g
- 물 온도
- 92℃
- 우림
- 3분
| - 찻잎 3g과 92℃ 물 200g을 팟에 넣고 3분간 우립니다.
- 다른 팟에 얼음을 가득 담고 우린 차를 부어 시원하게 희석합니다.
- 필터커피 잔에 긴 얼음을 넣고 차를 부어 제공합니다.
| 확정 |
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| 칵테일검수 중상세 레시피 보기 → | - 복숭아 소스
- 45ml
- 스파클링 와인
- 글라스 채움
- 얼음
- 2개
- 글라스
- 샴페인
| - 셰이커에 얼음을 약간 넣습니다.
- 복숭아 소스 45ml와 스파클링 와인을 조금 넣어 섞습니다.
- 샴페인 글라스에 붓고 얼음 2개를 넣습니다.
- 나머지를 스파클링 와인으로 채우고 한 번 가볍게 섞습니다.
| 검수 중확인 메모 있음 |
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| 칵테일확정상세 레시피 보기 → | - 진
- 45ml
- 레몬 주스
- 15ml
- 심플시럽
- 20ml
- 탄산수
- 싱하 · 남은 공간
- 글라스
- 칠링된 하이볼
- 가니쉬
- 레몬 필
| - 셰이커에 진 45ml, 레몬 주스 15ml, 심플시럽 20ml를 넣습니다.
- 얼음을 넣고 충분히 셰이킹합니다.
- 칠링된 하이볼 글라스에 걸러 따릅니다.
- 남은 공간을 싱하 탄산수로 채웁니다.
- 레몬 필로 마무리합니다.
| 확정 |
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| 칵테일확정상세 레시피 보기 → | - 오렌지
- 1cm 하프휠
- 백설탕
- 1tsp
- 앙고스투라 비터
- 1dash
- 카시스 시럽
- 1tsp
- 버번 위스키
- 45ml
- 얼음
- 큐브 아이스
- 가니쉬
- 체리 + 칵테일 픽
| - 온더락 글라스에 1cm 두께 오렌지 하프휠, 백설탕 1tsp, 앙고스투라 비터 1dash, 카시스 시럽 1tsp를 넣습니다.
- 재료를 글라스 안에서 충분히 머들링합니다.
- 버번 위스키 45ml와 큐브 아이스를 넣습니다.
- 차가워질 때까지 충분히 스터링합니다.
- 체리를 칵테일 픽에 꽂아 가니쉬합니다.
| 확정 |
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| 칵테일확정상세 레시피 보기 → | - 진
- 22.5ml
- 스위트 베르무트
- 22.5ml
- 캄파리
- 22.5ml
- 비율
- 1:1:1
- 믹싱 글라스
- 얼음 채움
- 글라스
- 온더락
- 가니쉬
- 오렌지 필
| - 믹싱 글라스에 얼음을 충분히 담습니다.
- 진 22.5ml, 스위트 베르무트 22.5ml, 캄파리 22.5ml를 넣습니다.
- 차가워질 때까지 충분히 스터링합니다.
- 얼음을 거른 후 온더락 글라스에 따릅니다.
- 오렌지 필로 마무리합니다.
| 확정 |
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| 칵테일확정상세 레시피 보기 → | - V.S.O.P 헤네시
- 45ml
- 탄산수
- 싱하 · 글라스 90%
- 글라스
- 칠링된 하이볼
| - 칠링된 하이볼 글라스에 얼음을 넣고 V.S.O.P 헤네시 45ml를 붓습니다.
- 싱하 탄산수를 글라스 벽면을 타고 흐르도록 천천히 붓습니다.
- 글라스의 약 90%까지 탄산수를 채웁니다.
- 얼음을 살짝 들어 올리며 가볍게 섞습니다.
| 확정 |
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| 칵테일자료 대기상세 레시피 보기 → | - 분류
- 와인
- 자료
- 서비스 기준 대기
| - 판매 와인과 1회 제공량, 글라스 및 서비스 순서를 확인해 업데이트해 주세요.
| 자료 대기확인 메모 있음 |
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| 푸드확정상세 레시피 보기 → | - 칩
- 75g
- 올리브
- 25g
- 잠봉
- 50g
- 루콜라
- 10~15g
- 접시
- 타원형
| - 칩 75g을 타원형 접시에 넓게 깝니다.
- 반으로 잘라 보관한 올리브 25g을 칩 사이사이에 흩뿌립니다.
- 잠봉 50g의 비계 부분을 칼로 정리하고 세로로 찢어 겹겹이 올립니다.
- 루콜라 10~15g은 잎 위주로 손으로 뜯어 올립니다.
- 치즈가 재료를 덮을 정도로 갈아 마무리합니다.
| 확정 |
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| 푸드확정상세 레시피 보기 → | - 접시
- 큰 원형
- 빵
- 자연 해동
- 완성
- 4조각
| - 자연 해동된 빵에 올리브오일을 뿌리고 발뮤다에서 굽습니다.
- 구운 빵을 반으로 잘라 총 4조각을 만듭니다.
- 리코타 치즈를 티스푼으로 각 조각에 올립니다.
- 잠봉을 한 조각당 2개씩 겹겹이 쌓습니다.
- 비계 부분을 토치로 가볍게 익히고 후추를 갈아 마무리합니다.
| 확정 |
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| 푸드확정상세 레시피 보기 → | - 견과류
- 20g
- 오븐
- 170℃ · 약 5분
- 접시
- 작은 원형
| - 브리 포장을 벗겨 작은 원형 접시에 올립니다.
- 치즈 표면을 세로 7mm 간격의 마름모꼴로 칼집 냅니다.
- 치즈를 덮을 정도로 꿀을 뿌립니다.
- 발뮤다 170℃에서 약 5분 굽습니다.
- 접시 한쪽에 무화과를 바르고 다진 견과류 20g을 뿌립니다.
- 꿀을 한 번 더 둘러 마무리합니다.
| 확정 |
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| 푸드자료 대기상세 레시피 보기 → | - 분류
- 디저트
- 자료
- 레시피 대기
| - 제조량, 숙성 시간, 플레이팅 기준을 확인해 업데이트해 주세요.
| 자료 대기 |
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| 푸드자료 대기상세 레시피 보기 → | - 분류
- 디저트
- 자료
- 레시피 대기
| - 제조량, 냉각 및 보관 기준, 플레이팅 순서를 확인해 업데이트해 주세요.
| 자료 대기 |
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